鮑魚炒肉怎樣炒好吃
美味佳肴的制作秘訣
鮑魚，作為海味中的珍品，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，搭配上肉質(zhì)細嫩的豬肉，更是相得益彰，鮑魚炒肉是一道色香味俱佳的佳肴,下面就來為大家揭秘這道美味佳肴的制作秘訣。
【選材】 選擇新鮮鮑魚和優(yōu)質(zhì)豬肉是關(guān)鍵，鮑魚要選擇肉質(zhì)飽滿、顏色鮮亮的，豬肉則要選擇肥瘦相間的部位,如五花肉或里脊肉。
【準備】
- 鮑魚處理：將鮑魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用刀將鮑魚切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘。
- 豬肉處理：將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘。
- 準備輔料：蔥切段，姜切片，蒜切末,青椒切絲。
【炒制】
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時,下入蔥姜蒜爆香。
- 放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,炒至肉片邊緣微焦。
- 加入腌制好的鮑魚片，快速翻炒均勻,讓鮑魚均勻受熱。
- 加入青椒絲,繼續(xù)翻炒至青椒斷生。
- 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、雞精，翻炒均勻,使調(diào)料充分融合。
- 撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
- 炒鮑魚時火候要大，動作要快,以免鮑魚炒老了口感變差。
- 豬肉和鮑魚都要提前腌制,這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。
- 調(diào)料要適量,以免影響鮑魚和豬肉的原味。
鮑魚炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道美味佳肴的制作方法，快動手試試吧,讓家人朋友共享這份美味吧！
