炒羊肉配酸菜是一道色香味俱佳的北方家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭聚餐或朋友小聚時的佳肴，下面就來詳細介紹一下炒羊肉配酸菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 羊肉：300克
• 酸菜：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 蔥：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白胡椒粉：少許
• 雞精：少許

【烹飪步驟】

1. 羊肉洗凈,切成薄片，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 酸菜洗凈,切成細絲；大蒜、生姜、蔥分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留底油,加入蒜末、姜末炒香。
5. 將酸菜絲放入鍋中,翻炒至酸菜出水。
6. 將炒好的羊肉片重新倒入鍋中,與酸菜一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味，根據(jù)個人口味可以適量加入雞精提鮮。
8. 翻炒均勻后,撒上蔥花，出鍋前再翻炒幾下即可。

【小貼士】

• 羊肉切片時,可以順著肉的紋理切，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 酸菜在炒制過程中會出水,所以不需要加太多水。
• 炒羊肉時火候要大,動作要快，以免肉片炒老。
• 酸菜不宜炒得太久,以免失去酸味。

炒羊肉配酸菜是一道簡單易學(xué)的家常菜,酸爽開胃，羊肉的鮮美與酸菜的酸香完美結(jié)合，讓人食欲大增，無論是在寒冷的冬天還是炎熱的夏天，這道菜都能為餐桌增添一抹色彩，快動手試試吧，相信你一定會喜歡這道美味的炒羊肉配酸菜！