苦瓜炒瘦肉——川味家常菜，清熱解毒又美味

在我國(guó)四川，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中不乏各種獨(dú)具特色的家常菜，苦瓜炒瘦肉便是其中一道深受人們喜愛的川菜，這道菜不僅味道鮮美，而且具有清熱解毒的功效，非常適合夏季食用，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下苦瓜炒瘦肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 瘦肉 200克
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 醬油 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【做法步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。
2. 瘦肉切成薄片，加入料酒、鹽、水淀粉腌制10分鐘。
3. 姜蒜切成末,蔥花切成小段備用。
4. 熱鍋倒油,油熱后下入姜蒜末爆香。
5. 放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
6. 鍋中留底油,放入苦瓜片翻炒至斷生。
7. 將炒好的瘦肉片重新放入鍋中，加入醬油、老抽調(diào)味。
8. 翻炒均勻后，撒上蔥花,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽水浸泡可以去除苦味,使苦瓜更加可口。
2. 瘦肉切片時(shí)，可以適當(dāng)切薄一些,這樣更容易入味。
3. 炒苦瓜時(shí)，火候不宜過大,以免苦瓜炒糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,增加菜品的口感。

苦瓜炒瘦肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的川菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，在炎炎夏日，來上一盤苦瓜炒瘦肉，既能清熱解毒，又能享受美食，何樂而不為呢？趕快動(dòng)手試試吧！