辣炒肉絲茄子怎么炒好吃
辣炒肉絲茄子——美味佳肴，家常做法
辣炒肉絲茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法,讓你輕松在家就能做出美味的辣炒肉絲茄子。
【食材準(zhǔn)備】 豬肉 200克、茄子 2個、青椒 1個、紅椒 1個、大蒜 2瓣、生姜 1小塊、干辣椒 適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油各適量。
【制作步驟】
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將豬肉切成細(xì)絲，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻,去除多余的水分。
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青椒、紅椒洗凈，切成絲；大蒜、生姜分別切成末。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入干辣椒煸炒至變色。
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加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至半熟時盛出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
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加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。
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再加入青椒絲、紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
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將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
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翻炒均勻，使茄子、肉絲充分吸收調(diào)料的味道。
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出鍋前，加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮美。
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撒上蔥花、香菜點綴,即可出鍋。
【小貼士】
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茄子在炒制過程中，要勤翻動,以免燒焦。
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茄子吸油性較強(qiáng),炒制過程中可適量加入食用油。
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肉絲要提前腌制,這樣炒出來的肉絲更加入味。
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調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量增減。
辣炒肉絲茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握了正確的做法，相信你也能做出美味的辣炒肉絲茄子,快動手試試吧！
