牛肉豆角炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來為大家詳細介紹一下牛肉豆角炒茄子的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉 200克
• 豆角 150克
• 茄子 1個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【做法步驟】

1. 牛肉洗凈切成薄片,加入少許生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 豆角去筋洗凈,切成小段；茄子洗凈切成條狀；生姜、大蒜、青紅椒分別洗凈切末。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入生姜、大蒜和青紅椒末爆香。
4. 將腌制好的牛肉片放入鍋中翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入茄子條，中小火煎至茄子表面微黃，加入豆角段一起翻炒。
6. 待豆角和茄子炒至斷生后,將牛肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻,使所有食材的味道充分融合。
8. 根據(jù)個人口味加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓茄子更加入味。
9. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 牛肉切片時,可以斜切，這樣肉片更嫩。
• 茄子煎的時候不要翻動太頻繁,以免茄子破碎。
• 翻炒豆角和茄子時,火不宜太大，以免燒焦。
• 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

牛肉豆角炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,既營養(yǎng)又美味，非常適合忙碌的生活節(jié)奏，趕快動手試試吧，相信你一定會喜歡這道菜！