青島辣炒哈喇，家常美味輕松學(xué)

在我國美食文化中，辣炒哈喇是一道極具地方特色的青島家常菜，這道菜以其鮮香辣爽、口感豐富而深受食客喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下青島辣炒哈喇的做法,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 主料：哈喇魚（又稱鱖魚、桂花魚）500克 輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 將哈喇魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成塊狀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,干辣椒剪成段。
3. 取一個碗，放入適量的生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
4. 鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時，放入腌制好的哈喇魚塊，煎至兩面金黃,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
6. 將煎好的哈喇魚塊重新放入鍋中，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻,使哈喇魚塊充分吸收調(diào)料。
7. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 腌制哈喇魚時，可以加入一些胡椒粉,這樣可以增加魚塊的鮮美口感。
2. 煎魚時，油溫不宜過高,以免魚塊煎焦。
3. 勾芡時，水淀粉的比例要適中,以免過于濃稠或稀薄。

青島辣炒哈喇是一道色香味俱佳的家常菜，學(xué)會這道菜，不僅能讓你在朋友面前露一手，還能讓家人品嘗到美味的家常菜,趕快動手試試吧！