炒雞肉怎么炒好吃又糯

雞肉作為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖巢模淇诟絮r美、營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，而炒雞肉更是家常菜中的經(jīng)典之作，如何炒雞肉既好吃又糯呢？下面就來為大家分享幾個(gè)小技巧。

選擇雞肉

選擇新鮮的雞肉是關(guān)鍵，新鮮的雞肉色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳，建議購買雞胸肉或雞腿肉，這兩種部位的雞肉肉質(zhì)較為嫩滑,更適合炒制。

腌制雞肉

將雞肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使雞肉更加入味,炒出來的雞肉口感更佳。

炒制雞肉

1. 鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，將腌制好的雞肉放入鍋中翻炒，炒至雞肉表面變色,撈出備用。

2. 鍋中留少許油，加入蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料炒香。

3. 將炒好的雞肉重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料,翻炒均勻。

4. 加入適量的水淀粉勾芡,使雞肉更加鮮嫩。

火候控制

炒雞肉時(shí)，火候要掌握好，火候過大，雞肉容易炒老；火候過小，雞肉容易炒糊，建議用中小火慢炒,使雞肉更加鮮嫩。

炒制時(shí)間

炒雞肉的時(shí)間不宜過長，以免雞肉變老，一般炒至雞肉表面變色,熟透即可。

通過以上幾個(gè)小技巧，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒出好吃又糯的雞肉，快動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來美味佳肴！