家常美味——炒辣子炒臘肉的做法詳解

在我國(guó)眾多的地方特色菜肴中，炒辣子炒臘肉是一道極具代表性的家常菜，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，臘肉香濃，辣子鮮香，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒辣子炒臘肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 臘肉：500克
2. 辣椒：適量
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 青蒜：適量
6. 食用油：適量
7. 生抽：適量
8. 料酒：適量
9. 鹽：適量
10. 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉洗凈，切成薄片；辣椒洗凈，去籽切片；生姜、大蒜、青蒜分別洗凈切末。
2. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃,撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入生姜末、大蒜末爆香。
4. 加入辣椒片，快速翻炒均勻,炒至辣椒表面微微發(fā)焦。
5. 將煎好的臘肉片重新放入鍋中，加入生抽、料酒、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 最后加入青蒜末，快速翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過(guò)程中，火不宜太大,以免煎糊。
2. 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
3. 炒制過(guò)程中，注意火候,以免辣椒炒糊。

炒辣子炒臘肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，相信大家都能輕松掌握，在寒冷的冬天，來(lái)上一盤熱氣騰騰的炒辣子炒臘肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓你感受到家的溫馨,快動(dòng)手試試吧！