鶴峰家鄉(xiāng)美食炒臘肉做法

在我國(guó)湖北省鶴峰縣，臘肉是一道極具特色的家鄉(xiāng)美食，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，口感鮮美，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下鶴峰家鄉(xiāng)炒臘肉的做法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：

食材：

1. 臘肉：500克
2. 青蒜：適量
3. 姜末：適量
4. 蒜末：適量
5. 青紅椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

調(diào)料：

1. 生抽：適量
2. 老抽：適量
3. 料酒：適量
4. 食用油：適量
5. 鹽：適量
6. 雞精：適量

制作步驟如下：

1. 將臘肉切成薄片，放入開(kāi)水中焯水去腥,撈出備用。

2. 青蒜洗凈切段,青紅椒洗凈切絲。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入姜末、蒜末炒香。

4. 加入臘肉翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。

5. 接著加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

6. 加入青蒜段、青紅椒絲,快速翻炒均勻。

7. 最后加入適量的鹽和雞精,調(diào)味炒勻。

8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少量糖提鮮。

炒臘肉時(shí)，火候要掌握好，以免炒糊，臘肉在焯水時(shí)，可以加入少許料酒和姜片，去除腥味，炒制過(guò)程中，注意翻炒,使食材受熱均勻。

這樣，一道色香味俱佳的鶴峰家鄉(xiāng)炒臘肉就做好了，這道菜不僅適合家庭聚餐，也適合節(jié)日宴請(qǐng)，是一道極具地方特色的美食，希望大家在品嘗這道美食的同時(shí),也能感受到家鄉(xiāng)的味道。