南昌炒肉怎么炒好吃竅門
南昌炒肉怎么炒好吃竅門
南昌炒肉，作為江西菜系中的一道經(jīng)典美食，深受廣大食客的喜愛，要想炒出美味的南昌炒肉，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，下面,就為大家分享幾個(gè)炒制南昌炒肉的竅門。
選材
選用新鮮的豬肉是炒出美味南昌炒肉的基礎(chǔ)，建議選用豬里脊肉或五花肉，這兩種肉質(zhì)較為嫩滑，口感鮮美，購買時(shí)，注意選擇顏色鮮亮、肉質(zhì)緊實(shí)的豬肉。
切肉
將豬肉切成薄片，寬度約為2-3毫米，切肉時(shí)，要保證肉片厚度均勻,這樣炒出來的肉才會更加入味。
腌制
將切好的肉片放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜蒜末等調(diào)料，拌勻后腌制20分鐘，腌制可以讓肉片更加入味,炒出來的肉更加鮮嫩。
炒制
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熱鍋涼油：將鍋加熱至油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的肉片,用中火快速翻炒。
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分次翻炒：將肉片炒至變色后，分次加入青紅椒、洋蔥等配菜,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)味：待配菜炒至斷生，加入適量的鹽、生抽、老抽、糖等調(diào)料,炒勻。
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出鍋：待肉片炒至熟透，出鍋前撒上少許蔥花、香菜,翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
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炒肉片時(shí)，油溫不宜過高,以免肉片炒焦。
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炒制過程中，要快速翻炒,以免肉片粘鍋。
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調(diào)味料不宜過多,以免影響肉片的鮮美口感。
掌握以上竅門，相信你也能炒出美味的南昌炒肉,快來試試吧！
