黃豆炒鴨子炒咸菜的做法
黃豆炒鴨子炒咸菜的做法
黃豆炒鴨子炒咸菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？停旅?就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 鴨子：1只（約1000克）
- 黃豆：100克
- 咸菜：適量
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 雞精：適量
【制作步驟】
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鴨子宰殺后清洗干凈，切成塊狀；黃豆提前浸泡4小時(shí)，備用；咸菜切成條狀；生姜、大蒜切片；青紅椒切絲。
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熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入姜片、蒜片爆香。
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放入鴨塊，翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。
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倒入泡好的黃豆，繼續(xù)翻炒,讓黃豆均勻裹上鴨肉的油脂。
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加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的清水,水量沒過鴨塊和黃豆即可。
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加入咸菜條，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,讓鴨肉和黃豆充分吸收湯汁。
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待鴨肉燉至軟爛，加入青紅椒絲,翻炒均勻。
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調(diào)入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使味道更加鮮美。
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炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 鴨子選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位，如鴨胸肉,口感更佳。
- 黃豆浸泡時(shí)間不宜過長,以免影響口感。
- 咸菜不宜放太多,以免味道過重。
- 燉煮過程中，注意火候,避免燒焦。
通過以上步驟，一道美味的黃豆炒鴨子炒咸菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既可下飯，又可做湯，是家庭聚餐的不錯(cuò)選擇,趕快動(dòng)手試試吧！
