牛雜鍋炒牛蛙怎么炒好吃
牛雜鍋炒牛蛙——美味家常菜的烹飪秘籍
在我國(guó)，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各種地方特色菜肴層出不窮，就為大家分享一道既下飯又美味的家常菜——牛雜鍋炒牛蛙，這道菜融合了牛雜的醇厚與牛蛙的鮮美，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富,是一道不可多得的佳肴。
準(zhǔn)備好以下食材：牛雜（牛肚、牛筋、牛心等）、牛蛙、洋蔥、青椒、紅椒、生姜、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精等。
步驟如下：
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牛雜清洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯水去腥,撈出備用。
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牛蛙宰殺后，去內(nèi)臟、去皮，切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
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洋蔥、青椒、紅椒洗凈切絲，生姜、大蒜切片備用。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入生姜、大蒜爆香。
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加入豆瓣醬,炒出紅油。
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放入腌制好的牛蛙,快速翻炒至變色。
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加入焯好水的牛雜,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入洋蔥、青椒、紅椒,翻炒均勻。
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調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、雞精,翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。
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待牛蛙和牛雜熟透，湯汁濃稠時(shí),即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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牛雜焯水時(shí)，可以加入一些料酒和姜片,去除腥味。
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牛蛙腌制時(shí),加入胡椒粉可以增加口感。
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炒牛蛙時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免牛蛙肉質(zhì)變老。
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加入豆瓣醬時(shí)，油溫不宜過高,以免燒糊。
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燉煮牛蛙和牛雜時(shí)，加入適量的清水,可以使湯汁更加鮮美。
通過以上步驟，一道美味的牛雜鍋炒牛蛙就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
