芹菜炒肉絲——清脆可口的家常菜做法

芹菜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和喜歡下廚的家庭主婦，下面,就為大家詳細(xì)介紹芹菜炒肉絲清脆的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 芹菜：300克
• 豬里脊肉：150克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 雞精：少許

【制作步驟】

1. 將芹菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝干水分。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 將芹菜段放入鍋中，快速翻炒至芹菜變軟,但仍然保持清脆口感。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入醬油、蠔油調(diào)味,翻炒均勻。
7. 撒上少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 芹菜在炒制前用鹽水浸泡，可以去除苦澀味,使口感更加清脆。
2. 肉絲腌制時(shí)加入料酒和白胡椒粉，可以去除腥味,增加風(fēng)味。
3. 炒芹菜時(shí)火候要大，動(dòng)作要快，以免芹菜炒得太老,失去清脆口感。
4. 芹菜炒肉絲不宜加入過多水分,以免影響口感。

通過以上步驟，一道清脆可口的芹菜炒肉絲就完成了，這道菜色澤誘人，口感清爽，既可作為家常便飯，又適合作為宴客佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友一起享受這份美味吧！