云陽雜辣椒炒肉做法
云陽雜辣椒炒肉，家常風味中的川味佳肴
云陽雜辣椒炒肉，一道源自四川云陽的川菜經(jīng)典，以其鮮辣可口、香氣撲鼻而深受食客喜愛，這道菜不僅味道獨特，而且制作方法簡單，是家庭聚餐或朋友小聚時的絕佳選擇，下面,就讓我們一起來學習一下云陽雜辣椒炒肉的做法吧。
【食材準備】
- 主料：豬肉（五花肉或瘦肉均可）300克，云陽雜辣椒適量
- 輔料：蒜瓣3瓣，生姜1小塊，大蔥1根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，鹽適量，糖少許，食用油適量
【制作步驟】
- 將豬肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、生抽,拌勻腌制10分鐘。
- 云陽雜辣椒洗凈，切成小段；蒜瓣、生姜、大蔥分別切成末。
- 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，下入蒜末、姜末、大蔥末爆香。
- 倒入云陽雜辣椒段,大火翻炒至辣椒斷生。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入老抽調(diào)色,翻炒均勻。
- 調(diào)入適量的鹽和糖，根據(jù)個人口味調(diào)整,繼續(xù)翻炒均勻。
- 撒上蔥花提香,出鍋即可。
【小貼士】
- 豬肉切片時，可以適當切薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
- 云陽雜辣椒的辣度較高,可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
- 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
- 炒雜辣椒時，要不斷翻炒,防止辣椒糊鍋。
云陽雜辣椒炒肉，這道家常風味中的川味佳肴，不僅能夠滿足你的味蕾，還能讓你在家就能享受到地道的川菜美味，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道菜的！
