家常美味——苦瓜炒肉炒蝦仁的做法詳解

在炎炎夏日,苦瓜成為了餐桌上的?？?，因其清熱解毒、降火的功效而備受喜愛(ài)，而苦瓜炒肉炒蝦仁，更是將苦瓜的清爽與肉類(lèi)的鮮美、蝦仁的嫩滑完美結(jié)合，成為一道色香味俱佳的家常菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下苦瓜炒肉炒蝦仁的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 蝦仁 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1湯匙
• 鹽 適量
• 糖 1茶匙
• 生抽 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將苦瓜洗凈，切成薄片；豬里脊肉切成薄片；蝦仁去殼去腸線，洗凈瀝干；蔥切成蔥花；姜蒜切片備用。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入醬油、鹽、糖、生抽和淀粉，拌勻后腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱。

4. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，肉片邊緣微焦，出鍋備用。

5. 炒蝦仁：鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，然后放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，出鍋備用。

6. 炒苦瓜：鍋中留少許油，加入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜斷生，加入適量的鹽調(diào)味。

7. 合炒：將炒好的肉片和蝦仁重新放入鍋中，與苦瓜一起快速翻炒均勻。

8. 出鍋：撒上蔥花提香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

• 苦瓜切片時(shí),可以斜著切，這樣切片更加美觀。
• 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒苦瓜時(shí),火候要大，翻炒速度要快，以免苦瓜出水變軟。

苦瓜炒肉炒蝦仁,清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏日里一道不可多得的美味佳肴，趕快動(dòng)手嘗試一下吧，讓這道家常菜為你的餐桌增添一份清新與活力！