炒牛肉炒茭白怎么炒的
炒牛肉炒茭白是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了牛肉的鮮美，又融入了茭白的爽脆口感，下面就來詳細(xì)介紹這道菜的烹飪方法。
【炒牛肉炒茭白】
【材料準(zhǔn)備】
- 牛肉 200克
- 茭白 2根
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 青紅椒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 少許
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
【烹飪步驟】
- 將牛肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，拌勻后腌制10分鐘。
- 茭白去皮,切成薄片；生姜、大蒜切片；青紅椒切成條狀備用。
- 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,放入姜片、蒜片爆香。
- 加入茭白片,翻炒至茭白表面微黃，加入青紅椒條一起翻炒。
- 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與茭白和青紅椒一起翻炒均勻。
- 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 牛肉切片時(shí),要順著肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
- 茭白切片后,可以先用開水焯一下，去除草酸，使口感更加爽脆。
- 炒牛肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免牛肉炒老了。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入豆瓣醬或其他調(diào)料，增加菜肴的風(fēng)味。
通過以上步驟,一道美味的炒牛肉炒茭白就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，不妨嘗試一下，讓家人朋友都享受到這道美味佳肴。
