炒口味蝦怎么炒好吃竅門
炒口味蝦怎么炒好吃竅門
在我國廣大的美食文化中,口味蝦是一道極具特色的湘菜，它色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，辣而不燥，鮮香撲鼻，深受廣大食客的喜愛，如何炒出口味蝦的美味呢？以下是一些炒口味蝦的竅門，讓你輕松成為烹飪高手。
選材 要選用新鮮的活蝦，活蝦肉質(zhì)緊實，口感鮮美，購買時，注意觀察蝦的活力，選擇體態(tài)完整、活力旺盛的蝦。
處理蝦
- 將蝦洗凈,剪去蝦須、蝦腳和蝦線。
- 用料酒、姜片和鹽腌制10分鐘，以去除蝦的腥味。
- 熱鍋涼油,將腌制好的蝦放入鍋中，用中火翻炒至蝦殼微紅。
調(diào)味
- 調(diào)制炒蝦的調(diào)料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒等。
- 將調(diào)料倒入鍋中,翻炒均勻，使蝦均勻裹上調(diào)料。
炒制
- 加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘。
- 待蝦肉熟透后,加入青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻。
- 撒上適量的蔥花、香菜，翻炒均勻即可出鍋。
竅門
- 炒蝦時,火候要掌握好，避免蝦肉炒老了口感變差。
- 調(diào)料要適量,過多會掩蓋蝦的原味，過少則無法突出口味蝦的特色。
- 燜煮蝦肉時,不要加蓋，以免蝦肉變爛。
- 出鍋前撒上蔥花、香菜，可以增加菜肴的香氣和美觀度。
通過以上這些炒口味蝦的竅門,相信你一定能炒出口味鮮美、色澤誘人的美味佳肴，快來試試吧，讓你的家人和朋友都大飽口福！
