芋頭干炒魚干是一道色香味俱佳的佳肴,其制作方法簡單易學(xué)，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下芋頭干炒魚干的制作方法。

準備好以下食材：芋頭干、魚干、青椒、紅椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 芋頭干泡發(fā)：將芋頭干放入清水中浸泡，泡至芋頭干變軟，大約需要4-6小時，泡發(fā)好的芋頭干用清水沖洗干凈，切成薄片。

2. 魚干泡發(fā)：將魚干放入清水中浸泡，泡至魚干變軟，大約需要2-3小時，泡發(fā)好的魚干用清水沖洗干凈，切成小塊。

3. 準備配料：青椒、紅椒洗凈切成絲，蒜、姜切片。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜片、姜片爆香。

5. 下魚干翻炒：將泡發(fā)好的魚干放入鍋中，用中火翻炒至魚干表面微黃，加入適量的料酒去腥。

6. 下芋頭干翻炒：將切好的芋頭干放入鍋中，與魚干一起翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻，使芋頭干和魚干充分吸收調(diào)味料。

8. 下青椒、紅椒翻炒：將青椒、紅椒放入鍋中，快速翻炒均勻。

9. 出鍋：炒至青椒、紅椒斷生，即可出鍋裝盤。

這樣,一道美味的芋頭干炒魚干就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，既可當主食，也可作為一道下酒菜，快動手試試吧！