臘肉炒糯米,美味與技巧并存的佳肴制作竅門(mén)

導(dǎo)語(yǔ)：臘肉炒糯米是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就讓我們一起來(lái)探索臘肉炒糯米的做法竅門(mén)，讓這道佳肴在家也能輕松制作。

食材準(zhǔn)備

1. 臘肉：選用優(yōu)質(zhì)的臘肉，口感更加鮮美。
2. 糯米：糯米要選用顆粒飽滿(mǎn)、質(zhì)地細(xì)膩的，這樣炒出來(lái)的糯米更加軟糯。
3. 蔥、姜、蒜：用于調(diào)味，增加香氣。
4. 豆瓣醬、生抽、老抽：用于調(diào)味，使菜品色澤更加誘人。
5. 食用油：適量。

臘肉炒糯米做法

1. 準(zhǔn)備工作：將臘肉切成薄片，糯米提前浸泡4小時(shí)以上，撈出瀝干水分；蔥、姜、蒜切末備用。

2. 炒糯米：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加入臘肉翻炒至表面微黃。

3. 加糯米：將浸泡好的糯米放入鍋中，翻炒均勻，使糯米均勻裹上臘肉和調(diào)料。

4. 調(diào)味：加入適量豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻，使糯米充分吸收調(diào)料。

5. 炒制：轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，期間翻炒幾次，防止糯米粘鍋。

6. 出鍋：待糯米熟透，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可。

做法竅門(mén)

1. 糯米提前浸泡：糯米浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，炒出來(lái)的糯米越軟糯，口感更佳。

2. 臘肉切片：臘肉切片要盡量薄，這樣炒出來(lái)的臘肉更加入味。

3. 炒制過(guò)程中要不斷翻炒：糯米容易粘鍋，炒制過(guò)程中要不斷翻炒，防止糯米粘鍋。

4. 調(diào)味要適量：豆瓣醬、生抽、老抽等調(diào)料要適量，以免味道過(guò)重。

5. 燜煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)：糯米燜煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易變得過(guò)于軟爛，影響口感。

臘肉炒糯米是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,掌握了以上做法竅門(mén)，相信您也能在家輕松制作出美味的臘肉炒糯米，快來(lái)動(dòng)手試試吧！