黃鱔臘肉炒大蒜做法竅門
黃鱔臘肉炒大蒜——家常美味做法竅門大公開
在我國廣大的美食文化中,黃鱔臘肉炒大蒜是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，做法簡單，是家庭聚餐或朋友小聚時(shí)的不錯(cuò)選擇，下面，就讓我為大家揭秘這道菜的制作竅門。
【食材準(zhǔn)備】
- 黃鱔 300克
- 臘肉 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 適量
- 青紅椒 適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油 適量
【制作步驟】
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黃鱔宰殺后去內(nèi)臟,清洗干凈，切成段；臘肉切成薄片；大蒜切片；生姜切絲；青紅椒切絲。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃，出油后撈出備用。
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鍋中留底油,下入生姜絲、大蒜片爆香。
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倒入黃鱔段,快速翻炒至表面微黃。
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加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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將煎好的臘肉片重新放入鍋中,與黃鱔一起翻炒。
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加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
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待黃鱔熟透,湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤。
【做法竅門】
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黃鱔宰殺后,最好用料酒、鹽腌制一下，這樣可以使黃鱔更加鮮美。
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煎臘肉時(shí),火不宜太大，以免臘肉煎焦。
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翻炒黃鱔時(shí),動(dòng)作要快，以免黃鱔變老。
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臘肉本身有咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。
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大蒜切片后,最好先爆香，這樣能更好地激發(fā)出蒜香。
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最后加入青紅椒絲,可以增加菜肴的色澤和口感。
通過以上步驟和竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的黃鱔臘肉炒大蒜，這道菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，快動(dòng)手試試吧，讓家人和朋友共享這份美味吧！
