山藥炒牛肉怎么炒嫩
山藥炒牛肉，烹飪技巧讓你牛肉嫩滑可口
山藥炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉的鮮嫩與山藥的清甜完美結(jié)合，讓人食欲大增，要想做出嫩滑可口的山藥炒牛肉,以下烹飪技巧你不可不知。
選材
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牛肉選擇：選用牛里脊肉或牛腿肉，這兩種部位的肉質(zhì)較為嫩滑,適合炒制。
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山藥選擇：選擇新鮮的山藥，表皮光滑,肉質(zhì)飽滿(mǎn)。
處理食材
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牛肉切片：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加嫩滑。
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山藥切片：將山藥去皮，切成薄片，用清水沖洗一下,防止山藥氧化變黑。
烹飪步驟
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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炒山藥：鍋中留少許油，放入山藥片，加入少許鹽，翻炒均勻,炒至山藥片微微變軟。
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合炒：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與山藥片一起翻炒均勻，加入適量生抽、蠔油調(diào)味,翻炒均勻即可。
烹飪技巧
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牛肉切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的牛肉更加嫩滑。
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腌制牛肉時(shí)，加入淀粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑，但不要加太多,以免影響口感。
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炒山藥時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免山藥炒糊。
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炒制過(guò)程中，要快速翻炒，使食材受熱均勻,保持食材的口感。
通過(guò)以上烹飪技巧，相信你一定能做出嫩滑可口的山藥炒牛肉，這道菜不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家享用,快來(lái)動(dòng)手試試吧！
