炒肉末不硬的五大竅門，讓你輕松烹飪美味佳肴

在日常生活中，炒肉末是一道非常受歡迎的家常菜，很多人在烹飪過(guò)程中會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：炒出來(lái)的肉末太硬，口感不佳，就為大家分享五大炒肉末不硬的竅門,讓你輕松烹飪出美味佳肴。

選擇新鮮的肉類

新鮮的肉類是保證炒肉末口感的關(guān)鍵，在購(gòu)買肉類時(shí)，盡量選擇當(dāng)天宰殺的豬肉、牛肉或雞肉，這樣的肉質(zhì)鮮嫩,炒出來(lái)的肉末口感更佳。

肉末切得細(xì)小均勻

將肉切成細(xì)小的肉末，有利于肉末在炒制過(guò)程中受熱均勻，使肉質(zhì)更加鮮嫩，肉末的大小要盡量保持一致,這樣炒出來(lái)的肉末口感才會(huì)更加細(xì)膩。

加入適量的料酒和生抽

在炒肉末之前，可以先加入適量的料酒和生抽，這樣既能去腥增香，又能使肉末更加鮮嫩,料酒和生抽的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

熱鍋涼油快速翻炒

炒肉末時(shí)，要等鍋熱了再倒入適量的食用油，這樣可以防止肉末粘鍋，油熱后，迅速將肉末倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，使肉末受熱均勻,這樣炒出來(lái)的肉末不會(huì)太硬。

控制火候和時(shí)間

炒肉末時(shí)，火候要適中，不宜過(guò)大，以免肉末炒糊，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉末變得太硬，炒制時(shí)間控制在3-5分鐘即可。

掌握以上五大炒肉末不硬的竅門，相信你一定能輕松烹飪出美味佳肴，在日常生活中，多加練習(xí)，相信你會(huì)成為烹飪高手,祝大家烹飪愉快！