豬腦殼炒哨子是一道獨具特色的川菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下豬腦殼炒哨子的做法。

【材料】 豬腦殼1個，哨子（豬耳朵）150克，青紅椒各1個，蔥姜蒜適量，鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油適量。

【步驟】

1. 將豬腦殼洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出后切成小塊；哨子切成細絲，青紅椒切成絲,蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,下入蔥姜蒜末爆香。

3. 放入豬腦殼和哨子，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉調味。

4. 然后加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。

5. 最后加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻,使菜肴更加鮮嫩。

6. 出鍋前撒上少許蔥花,即可。

【小貼士】

1. 豬腦殼焯水時，水要開后再放入，焯水時間不宜過長,以免口感變差。

2. 豬腦殼和哨子要切得大小均勻,便于烹飪和入味。

3. 做這道菜時，火候要掌握好,以免燒焦。

4. 勺子炒制時，要不斷翻炒,使菜肴受熱均勻。

豬腦殼炒哨子是一道美味可口的川菜，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價值，通過以上步驟，相信大家已經學會了如何制作這道菜，快動手試試吧,為家人和朋友帶來一場味蕾盛宴！