炒蓮菜炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常飲食,下面就來詳細(xì)介紹如何炒出美味的炒蓮菜炒腐竹。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮菜：300克
• 腐竹：100克
• 紅椒：1個(gè)
• 青椒：1個(gè)
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）

【炒制步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將蓮菜洗凈切片，腐竹提前用水泡發(fā)至軟，切成小段，紅椒和青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切成末備用。

2. 焯水：鍋中燒開水，將蓮菜焯水1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗,以保持脆嫩口感。

3. 炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 下菜：將泡發(fā)好的腐竹放入鍋中，翻炒均勻,讓腐竹充分吸收油香。

5. 加入蓮菜：將焯好水的蓮菜放入鍋中,與腐竹一起翻炒。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精和生抽調(diào)味,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許老抽上色。

7. 翻炒：繼續(xù)翻炒均勻，讓蓮菜和腐竹充分混合,炒至食材熟透。

8. 出鍋：最后加入紅椒和青椒片，快速翻炒均勻,使青椒斷生。

9. 裝盤：將炒好的蓮菜炒腐竹盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴,即可上桌享用。

【小貼士】

• 腐竹泡發(fā)時(shí)注意不要泡得太軟,以免炒制時(shí)破碎。
• 焯水可以去除蓮菜中的草酸,使口感更佳。
• 炒菜時(shí)火候不宜太大,以免食材炒焦。

炒蓮菜炒腐竹是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，既保留了食材的原味，又增添了調(diào)味的香氣，是一道色香味俱全的佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì),都是不錯(cuò)的選擇。