蘇州菜炒螺絲怎么炒
蘇州菜炒螺絲,是一道具有濃郁江南風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，螺絲肉質(zhì)鮮美，搭配上獨(dú)特的調(diào)料，炒制出來的螺絲既保留了食材的原汁原味，又融入了蘇州菜的特色，下面就來詳細(xì)介紹一下蘇州菜炒螺絲的炒制方法。
準(zhǔn)備食材,蘇州菜炒螺絲的主要食材是螺絲和配菜，常見的配菜有青椒、紅椒、洋蔥、胡蘿卜等，螺絲要選用新鮮的，配菜則根據(jù)個(gè)人口味選擇。
開始炒制：
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準(zhǔn)備螺絲,將螺絲放入淡鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，然后用刷子刷洗干凈，鍋中加入適量清水，放入幾片姜片和蔥段，將螺絲焯水至開口，撈出備用。
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準(zhǔn)備配菜,將青椒、紅椒、洋蔥、胡蘿卜等配菜洗凈，切成適當(dāng)大小的丁狀。
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熱鍋涼油,在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜片和蔥段爆香。
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下配菜翻炒,將切好的配菜丁放入鍋中，快速翻炒均勻，炒至配菜表面微微焦黃。
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加入螺絲,將焯好水的螺絲放入鍋中，與配菜一起翻炒。
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調(diào)味,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，讓螺絲充分吸收調(diào)料的味道。
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收汁,加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓螺絲更加入味。
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出鍋,待湯汁收濃，螺絲熟透后，撒上蔥花、香菜等提香，翻炒均勻即可出鍋。
炒制蘇州菜炒螺絲的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配,火候不宜過大，以免螺絲炒糊；調(diào)料要適量，以免影響螺絲的原味，掌握好這些技巧，就能炒出一道色香味俱佳的蘇州菜炒螺絲。
將炒好的螺絲裝盤,熱騰騰的螺絲搭配上清爽的配菜，既營養(yǎng)又美味，是家庭聚餐和宴請(qǐng)賓客的佳肴，快來試試這道美味的蘇州菜炒螺絲吧！
