蒜薹炒雞雜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，以下是一份詳細(xì)的蒜薹炒雞雜做法步驟,讓你輕松在家享受到這道美味佳肴。

蒜薹炒雞雜做法步驟

材料準(zhǔn)備

• 雞雜（雞肝、雞心、雞腸等）500克
• 蒜薹200克
• 生姜適量
• 大蒜適量
• 蔥適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 料酒適量
• 雞精或味精適量

制作步驟

1. 清洗雞雜：將雞雜用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和異味，雞肝和雞心可以用鹽和面粉反復(fù)搓洗，雞腸可以用鹽和醋泡洗,以去除腥味。

2. 切配材料：將洗凈的雞雜切成小塊，蒜薹切段，生姜切片，大蒜拍碎,蔥切段。

3. 焯水：在鍋中加入適量清水，放入雞雜焯水，焯水時(shí)加入少許料酒去腥，焯水后撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜片、大蒜和蔥段爆香。

5. 炒雞雜：將焯好水的雞雜放入鍋中,快速翻炒至表面微焦。

6. 加入蒜薹：將切好的蒜薹放入鍋中,與雞雜一起翻炒。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽和雞精或味精，繼續(xù)翻炒均勻,使蒜薹和雞雜充分吸收調(diào)味料。

8. 出鍋裝盤(pán)：炒至蒜薹斷生，雞雜熟透,即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士

• 焯水時(shí)加入料酒可以去除雞雜的腥味。
• 翻炒時(shí)火候不宜過(guò)大,以免蒜薹炒焦。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整鹽和調(diào)味料的用量。

通過(guò)以上步驟，一道美味的蒜薹炒雞雜就可以輕松完成，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用,快來(lái)動(dòng)手嘗試吧！