炒辣椒芹菜茄子是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

準(zhǔn)備好以下食材：辣椒、芹菜、茄子、蒜末、姜末、鹽、生抽、食用油。

1. 將茄子洗凈，切成條狀；辣椒洗凈，去籽，切成條狀；芹菜洗凈,切成段狀。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

3. 將茄子放入鍋中，翻炒至茄子表面微黃,取出備用。

4. 鍋中留少許油，放入辣椒和芹菜,快速翻炒。

5. 將炒好的茄子放入鍋中，加入適量的鹽、生抽調(diào)味。

6. 翻炒均勻，使茄子、辣椒、芹菜充分混合。

7. 炒至茄子熟透，辣椒、芹菜斷生,即可出鍋裝盤。

炒辣椒芹菜茄子的關(guān)鍵在于火候的控制，茄子不宜炒得過久，以免變軟爛；辣椒和芹菜則要快速翻炒，保持脆嫩口感，這道菜可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、五香粉等。

這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既可當(dāng)主食，也可作為下飯菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用,快來試試這道美味的炒辣椒芹菜茄子吧！