蝦仁炒毛豆苦瓜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

準(zhǔn)備好以下食材：蝦仁、毛豆、苦瓜、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、淀粉、食用油。

1. 將蝦仁洗凈，去掉蝦線，切成小塊；毛豆去殼，洗凈；苦瓜洗凈，切成薄片，用鹽腌制一下,以便去除苦味。

2. 蔥姜蒜切成末,備用。

3. 鍋中倒入適量食用油,燒熱后放入蔥姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色,撈出備用。

5. 鍋中留底油,放入毛豆翻炒至毛豆表面微黃。

6. 加入苦瓜片,翻炒均勻。

7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。

8. 加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻,使食材更加入味。

9. 出鍋前撒上少許蔥花,即可。

蝦仁炒毛豆苦瓜這道菜色澤誘人，口感鮮美，蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，毛豆清脆可口，苦瓜清火解毒，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有很高的藥用價(jià)值。

在烹飪過(guò)程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 蝦仁不宜炒太久,以免肉質(zhì)變老。

2. 苦瓜在腌制時(shí)，可以加入少許糖,以減輕苦味。

3. 淀粉水勾芡時(shí)，要適量,以免過(guò)于濃稠。

4. 這道菜可以搭配米飯、饅頭等主食食用,營(yíng)養(yǎng)更均衡。

蝦仁炒毛豆苦瓜是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，適合各種年齡段的人食用,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！