豆角炒得又綠又薄的小技巧

豆角，又稱豇豆，是我國常見的蔬菜之一，因其口感脆嫩、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，在烹飪過程中，如何將豆角炒得又綠又薄，成為了一個讓人頭疼的問題，下面,就為大家分享幾個炒豆角又綠又薄的技巧。

選擇新鮮的豆角

新鮮的豆角顏色鮮綠，口感脆嫩，在選購豆角時，要挑選顏色鮮綠、飽滿、無蟲蛀的豆角，如果豆角顏色發(fā)暗、發(fā)黃，說明豆角已經(jīng)不新鮮，炒出來的豆角不僅口感差,而且顏色也不鮮亮。

提前焯水

將新鮮的豆角洗凈后，放入沸水中焯水約1-2分鐘，撈出后過一下涼水，這樣做的目的是去除豆角的澀味，同時使豆角更加鮮嫩，焯水后的豆角再炒制,顏色會更加鮮綠。

熱鍋涼油

炒豆角時，要先將鍋燒熱，再倒入適量的油，這樣做的目的是防止豆角在炒制過程中粘鍋，同時也能使豆角更快地吸收油分,炒出來的豆角更加鮮嫩。

快速翻炒

炒豆角時，要掌握好火候和翻炒速度，先將豆角翻炒均勻，使豆角受熱均勻，加入適量的鹽、生抽等調(diào)味料，繼續(xù)快速翻炒，這樣做的目的是使豆角保持鮮嫩的口感,同時使顏色更加鮮綠。

出鍋前加一點(diǎn)水

在炒豆角的過程中，可以適當(dāng)加入一點(diǎn)水，這樣做的目的是防止豆角炒焦，同時也能使豆角更加鮮嫩，出鍋前加入一點(diǎn)水,還能使豆角更加翠綠。

炒豆角又綠又薄，關(guān)鍵在于選擇新鮮的豆角、提前焯水、熱鍋涼油、快速翻炒以及出鍋前加一點(diǎn)水，掌握了這些技巧，相信你也能炒出又綠又薄的豆角,讓家人朋友都贊不絕口。