藕絲炒瘦肉——家常美味，簡(jiǎn)單易做

藕絲炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道深受大眾喜愛的美食，下面就來為大家詳細(xì)講解一下藕絲炒瘦肉的烹飪方法，讓你輕松在家就能做出美味的藕絲炒瘦肉。

【食材準(zhǔn)備】

• 蓮藕 1根
• 瘦肉 200克
• 青紅椒 適量
• 生姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 蓮藕去皮,切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 瘦肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，拌勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒去籽,切成細(xì)絲；生姜、大蒜、蔥分別切成末。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入姜蒜末和青紅椒絲翻炒出香味。
6. 將藕絲倒入鍋中,快速翻炒均勻，炒至藕絲斷生。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精調(diào)味。
8. 翻炒均勻,使藕絲和肉絲充分融合，撒上蔥花提香。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。

【烹飪小貼士】

1. 蓮藕絲不宜切得太粗,太粗的藕絲不易熟透，口感也不佳。
2. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑,同時(shí)也能鎖住肉汁。
3. 炒藕絲時(shí)火候不宜太大,以免藕絲炒焦，影響口感。
4. 肉絲和藕絲炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免肉質(zhì)變硬，藕絲變軟。

通過以上步驟,一道美味的藕絲炒瘦肉就完成了，這道菜簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信你也能做出美味的藕絲炒瘦肉！