炒辣芥菜怎么炒辣椒
炒辣芥菜——辣椒的完美搭檔
在我國的眾多地方菜系中,炒辣芥菜是一道頗具特色的家常菜，這道菜以其鮮嫩的口感和香辣的味道，深受廣大食客的喜愛，如何炒出既美味又辣味十足的炒辣芥菜呢？下面，就讓我們一起來探討一下辣椒的完美搭檔——炒辣芥菜的制作方法。
準(zhǔn)備食材,炒辣芥菜的主要食材是芥菜和辣椒，芥菜要選擇新鮮的，最好是當(dāng)季的，這樣口感更加鮮嫩，辣椒則可根據(jù)個(gè)人口味選擇，有干辣椒、新鮮辣椒等多種選擇。
我們來詳細(xì)講解炒辣芥菜的烹飪步驟：
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準(zhǔn)備芥菜,將芥菜洗凈，切成條狀或片狀，放入開水中焯水，去除多余的草酸，撈出備用。
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準(zhǔn)備辣椒,干辣椒切絲，新鮮辣椒切片，備用。
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熱鍋涼油,在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒煸炒，待辣椒顏色變深，出香味后撈出備用。
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熱鍋炒芥菜,鍋中留少許油，放入焯好水的芥菜快速翻炒，炒至芥菜變軟。
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加入辣椒,將之前炒好的干辣椒和新鮮辣椒放入鍋中，與芥菜一起翻炒均勻。
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調(diào)味,加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。
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出鍋,待芥菜炒至斷生，辣椒的辣味充分釋放后，即可出鍋裝盤。
炒辣芥菜的關(guān)鍵在于火候的掌握,在炒芥菜時(shí)，火不宜太大，以免將芥菜炒得太老，影響口感，辣椒的加入量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多放一些。
炒辣芥菜是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的炒辣芥菜，快來嘗試一下吧，讓辣椒與芥菜的美味在你的舌尖綻放！
