芥菜炒肉絲做法步驟
家常美味——芥菜炒肉絲做法步驟詳解
芥菜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面,就為大家詳細介紹一下芥菜炒肉絲的做法步驟。
【準備材料】
- 肉絲：200克
- 芥菜：300克
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 醬油：適量
- 老抽：少許
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
【做法步驟】
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準備肉絲：將豬肉切成細絲，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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處理芥菜：將芥菜洗凈，切成細絲，放入開水中焯水，撈出后過冷水,以保持脆嫩口感。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒至變色后撈出備用。
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爆香調料：鍋中留少許油，放入姜末和蒜末,小火炒香。
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加入芥菜：將焯好水的芥菜絲放入鍋中,快速翻炒均勻。
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調味：向鍋中加入適量的醬油、老抽和鹽，繼續(xù)翻炒均勻,讓芥菜充分吸收調味料的味道。
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回鍋肉絲：將炒好的肉絲重新放入鍋中，與芥菜一起快速翻炒均勻,使肉絲和芥菜的味道更加融合。
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出鍋裝盤：將炒好的芥菜炒肉絲盛出,裝盤即可。
【小貼士】
- 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
- 焯水芥菜時，水開后放入芥菜，焯水時間不宜過長,以免失去脆嫩口感。
- 炒菜時火候要大，快速翻炒,保持菜肴的鮮嫩。
芥菜炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，快動手試試吧,讓這道美味的菜肴為你的餐桌增添色彩！
