油炸茄子炒肉咋炒好吃
油炸茄子炒肉咋炒好吃
油炸茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，這道菜不僅美味可口，而且制作簡單，是家庭聚餐或朋友聚會的好選擇，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下油炸茄子炒肉的烹飪方法，讓您在家也能做出美味的佳肴。
準(zhǔn)備好所需的食材：茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油等。
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茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液，使茄子更加入味，豬肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
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蔥、姜、蒜切末備用。
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鍋中倒入足量食用油,油溫升至6成熱時，將茄子條放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
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另起鍋,鍋中留少量油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
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將腌制好的肉片放入鍋中翻炒至變色,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
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將炸好的茄子條放入鍋中與肉片一起翻炒均勻。
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翻炒均勻后,加入少量水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。
油炸茄子炒肉的關(guān)鍵在于以下幾點：
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茄子要炸至金黃色,這樣口感更加酥脆。
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肉片要腌制入味,這樣炒出來的肉片更加鮮嫩。
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調(diào)味要適量,不要過咸或過甜。
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翻炒過程中要掌握好火候,避免茄子或肉片炒糊。
按照以上步驟,您在家也能輕松做出美味的油炸茄子炒肉，這道菜色香味俱佳，既可搭配米飯，也可作為下酒菜，是您家中餐桌上的一道佳肴，趕快動手試試吧！
