飯店的炒蝦仁怎么炒

蝦仁，作為海鮮中的佳品，深受人們喜愛，在飯店里，炒蝦仁是一道常見的菜品，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，飯店的炒蝦仁究竟是怎么炒的呢？下面,就讓我們一起來(lái)揭秘這道美味佳肴的制作過程。

準(zhǔn)備食材，炒蝦仁的主要食材是蝦仁，此外還需要準(zhǔn)備一些輔料，如青椒、紅椒、洋蔥等，這些輔料可以增加菜肴的口感和色彩，將蝦仁清洗干凈，去除蝦線,備用。

調(diào)制醬料，炒蝦仁的醬料主要有生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等，將這些調(diào)料按照一定比例混合均勻,備用。

熱鍋涼油，將鍋置于火上，倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入蝦仁，要注意火候，以免蝦仁炒糊，待蝦仁變色后,撈出備用。

炒輔料，在鍋中留少許油，放入洋蔥、青椒、紅椒等輔料，翻炒至斷生，將之前炒好的蝦仁倒入鍋中,快速翻炒均勻。

加入調(diào)好的醬料，將調(diào)制好的醬料均勻地淋在蝦仁和輔料上，繼續(xù)翻炒均勻，待蝦仁完全吸收醬料,即可出鍋裝盤。

炒蝦仁的技巧如下：

1. 蝦仁要新鮮，清洗干凈，去除蝦線,這樣炒出來(lái)的蝦仁口感更加鮮美。

2. 熱鍋涼油，油溫不宜過高,以免蝦仁炒糊。

3. 炒蝦仁時(shí)，火候要適中，不宜過大,以免蝦仁變得柴硬。

4. 加入輔料后，要快速翻炒均勻,使蝦仁和輔料充分吸收醬料。

5. 醬料的比例要適中，不宜過多,以免影響蝦仁的口感。

飯店的炒蝦仁是一道色香味俱佳的佳肴，掌握好以上技巧，你也可以在家做出美味的炒蝦仁,快來(lái)試試吧！