炒鮮竹筍的川菜做法大全

川菜，又稱四川菜，是中國八大菜系之一，以其麻辣、鮮香、油重、味濃著稱，炒鮮竹筍是一道極具地方特色的川菜，不僅口感脆嫩，而且營養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細介紹炒鮮竹筍的川菜做法大全。

原料準備

• 鮮竹筍 500克
• 胡蘿卜 50克
• 青紅椒 各50克
• 蔥姜蒜 適量
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 豆瓣醬 適量
• 植物油 適量

制作步驟

1. 預處理竹筍：將鮮竹筍去殼，切成薄片，放入開水中焯水，去除澀味,撈出備用。

2. 胡蘿卜、青紅椒處理：胡蘿卜、青紅椒洗凈,切成與竹筍相似的片狀。

3. 蔥姜蒜處理：蔥姜蒜分別切成末。

4. 炒制：

   • 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蔥姜蒜末爆香。
   • 加入豆瓣醬炒出紅油,放入胡蘿卜片翻炒至斷生。
   • 放入竹筍片和青紅椒片,快速翻炒均勻。
   • 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

5. 出鍋裝盤：炒至食材熟透,出鍋裝盤即可。

小貼士

• 竹筍焯水時，可以加入少許鹽,這樣可以使竹筍更加脆嫩。
• 豆瓣醬的選擇很重要，最好選擇四川特產(chǎn)的豆瓣醬,這樣炒出的菜肴更加正宗。
• 炒制過程中，火候要大，動作要快,以免食材炒糊。

炒鮮竹筍是一道簡單易學的川菜，不僅適合家庭日常烹飪，也是宴請賓客的佳肴，通過以上做法，相信大家已經(jīng)掌握了炒鮮竹筍的川菜做法大全,快快動手嘗試一下吧！