四川腌咸菜炒肥肉做法
四川腌咸菜炒肥肉，是一道融合了四川地方特色與家常風(fēng)味的經(jīng)典菜肴，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了腌咸菜的鮮美，又融入了肥肉的香醇，讓人回味無窮，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下四川腌咸菜炒肥肉的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 腌咸菜：適量
- 五花肉：適量
- 蒜末：適量
- 姜末：適量
- 青蒜：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
【制作步驟】
- 將五花肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
- 腌咸菜洗凈，切成細(xì)絲；青蒜洗凈,切成小段。
- 熱鍋涼油，將腌制好的五花肉片放入鍋中，煸炒至肉片變色,出油。
- 加入蒜末和姜末,炒出香味。
- 放入腌咸菜絲，快速翻炒均勻,讓腌咸菜充分吸收五花肉的油脂。
- 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
- 放入青蒜段,快速翻炒至斷生。
- 加入適量的鹽和雞精,調(diào)味后翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮美。
- 出鍋前，撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。
【小貼士】
- 腌咸菜在炒制過程中，不宜炒得太久,以免失去口感。
- 肥肉在煸炒時，要控制好火候,以免燒焦。
- 水淀粉的加入，可以使菜肴更加鮮亮,口感更加滑嫩。
四川腌咸菜炒肥肉，是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道美味佳肴的制作方法，快動手試試吧,讓家人和朋友一起品嘗這道地道的四川風(fēng)味！
