如何炒出嫩滑多汁的肉片

土豆炒肉是一道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，要想炒出嫩滑多汁的肉片，以下是一些烹飪小技巧,讓你輕松掌握土豆炒肉的精髓。

【食材準(zhǔn)備】

• 土豆：2個(gè)（中等大小）
• 豬肉：200克（瘦肉為主）
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味添加）
• 生抽、老抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 土豆去皮，切成薄片,用清水沖洗后瀝干水分。
2. 豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和少許淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 生姜、大蒜切成末,青紅椒切成絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片表面微焦時(shí)盛出備用。
5. 鍋中留少許油，下入姜蒜末炒香,再加入土豆片翻炒至表面微黃。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽、鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 土豆炒至軟熟，肉片嫩滑,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 炒肉片時(shí)，油溫不宜過高，以免肉片表面焦糊,內(nèi)部不熟。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 土豆切片后要盡快炒制,以免土豆片氧化變黑。
4. 炒肉片時(shí)，可以適當(dāng)加入少許清水,使肉片更加鮮嫩多汁。

通過以上步驟，你就能輕松掌握土豆炒肉的做法，炒出嫩滑多汁的肉片，快來試試吧,讓你的家人朋友品嘗到美味的家常菜！