美味與營養(yǎng)并存的家常菜

湖南炒石螺，作為一道具有地方特色的湘菜，深受人們喜愛，石螺肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、滋陰降火的功效，如何將這道菜炒得既美味又營養(yǎng)呢？下面就來為大家詳細介紹一下湖南炒石螺的做法。

準備食材，石螺、青紅椒、大蒜、生姜、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、糖等。

我們開始炒制：

1. 將石螺清洗干凈，放入盆中，加入適量的料酒、鹽、糖，浸泡20分鐘,使其吐凈泥沙。

2. 青紅椒洗凈切絲，大蒜、生姜切片。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入大蒜、生姜爆香。

4. 加入適量的豆瓣醬,炒出紅油。

5. 將浸泡好的石螺放入鍋中，快速翻炒,使螺肉表面均勻裹上紅油。

6. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。

7. 調入適量的生抽、鹽,翻炒均勻。

8. 加入少許清水，燜煮2-3分鐘,使螺肉更加入味。

9. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

炒石螺的要點如下：

1. 選擇新鮮的石螺,肉質更加鮮美。

2. 浸泡石螺時，加入料酒、鹽、糖，有助于去除泥沙,提高口感。

3. 熱鍋涼油,防止粘鍋。

4. 快速翻炒，使螺肉表面均勻裹上紅油,保持肉質鮮嫩。

5. 調味時，注意生抽、鹽的用量,以免過咸。

6. 燜煮時間不宜過長,以免螺肉變老。

通過以上步驟，一道美味的湖南炒石螺就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用，快動手試試吧,讓家人共享這道美味佳肴！