肉餡如何炒散炒嫩好吃
肉餡如何炒散炒嫩好吃
在我們的日常生活中,炒菜是必不可少的烹飪方式之一，而肉餡炒散炒嫩，更是讓人垂涎欲滴的美味佳肴，如何才能將肉餡炒得既散又嫩呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選材是關(guān)鍵,選擇新鮮的豬肉餡，肉質(zhì)要嫩，肥瘦相間，這樣炒出來(lái)的肉餡口感才會(huì)更加鮮美，豬肉餡的肥瘦比例也要適中，過(guò)多的肥肉會(huì)讓肉餡油膩，而瘦肉過(guò)多則會(huì)過(guò)于柴。
準(zhǔn)備調(diào)料,將適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)料準(zhǔn)備好，這些調(diào)料可以充分激發(fā)肉餡的鮮美，使其更加入味。
炒肉餡的步驟如下：
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將肉餡放入碗中,加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
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肉餡腌制10分鐘,使其入味。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
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倒入腌制好的肉餡,用鏟子快速翻炒。
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炒至肉餡散開(kāi),變色后加入適量的清水。
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水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
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開(kāi)蓋,翻炒均勻，使肉餡更加入味。
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加入適量的蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
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炒肉餡時(shí),火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小則不易散開(kāi)。
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肉餡要順著一個(gè)方向攪拌,這樣炒出來(lái)的肉餡才會(huì)更加散開(kāi)。
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加入適量的清水,可以使肉餡更加嫩滑。
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炒制過(guò)程中,要不斷地翻炒，防止肉餡粘鍋。
通過(guò)以上方法,相信大家已經(jīng)掌握了肉餡如何炒散炒嫩的好吃技巧，快來(lái)動(dòng)手試試吧，讓家人朋友一起品嘗這道美味佳肴！
