臘牛肉炒冬筍怎么炒
臘牛肉炒冬筍,是一道色香味俱佳的佳肴，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：臘牛肉、冬筍、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖。
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將臘牛肉切成薄片,放入開水中焯水去腥，撈出備用。
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冬筍去皮,切成薄片；生姜、大蒜切成末；干辣椒切段。
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熱鍋涼油,放入干辣椒、生姜、大蒜爆香。
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加入臘牛肉片,翻炒均勻，炒至肉片變色。
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加入冬筍片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
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加入適量的鹽和糖,調(diào)整味道。
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翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。
炒制過程中,有以下幾點(diǎn)需要注意：
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臘牛肉在焯水時(shí),可以加入少許料酒去腥。
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冬筍切片時(shí),要切得均勻，這樣炒出來的菜才會(huì)更加美觀。
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烹飪過程中,火候要適中，以免炒糊。
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臘牛肉本身有一定的咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意適量。
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加入生抽、老抽、料酒后，翻炒的時(shí)間不宜過長，以免食材失去口感。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、五香粉等。
通過以上步驟,一道美味的臘牛肉炒冬筍就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，快來試試吧！
