炒鱔魚絲炒韭菜的做法
炒鱔魚絲炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，制作簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下炒鱔魚絲炒韭菜的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 鱔魚500克
- 韭菜200克
- 蔥、姜、蒜適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量
【制作步驟】
-
鱔魚宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，切成細(xì)絲；韭菜洗凈，切成小段；蔥、姜、蒜分別切成末。
-
熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。
-
將鱔魚絲放入鍋中，快速翻炒至變色,加入料酒去腥。
-
加入適量的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
-
放入韭菜段，快速翻炒,使韭菜與鱔魚絲充分混合。
-
加入適量的鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
-
加入水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
-
撒上少許蔥花，翻炒均勻,出鍋裝盤。
【小貼士】
- 鱔魚絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來的菜肴口感更好。
- 炒鱔魚絲時(shí)，火候要大，動作要快,以免鱔魚絲炒老。
- 韭菜不宜炒太久,以免失去鮮嫩口感。
- 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整生抽、老抽的比例,以調(diào)節(jié)菜肴的色澤。
炒鱔魚絲炒韭菜是一道簡單美味的家常菜，既滿足了人們對美味的追求，又保證了營養(yǎng)的攝入，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道菜肴的！
