湖南炒小腸豬肝的秘制炒法

湖南菜以其鮮香、辣味濃郁而聞名，其中湖南炒小腸豬肝更是深受食客喜愛的一道經(jīng)典菜肴，這道菜色澤紅亮，口感鮮嫩，辣而不燥，是湖南菜中的佳品，下面就來為大家揭秘湖南炒小腸豬肝的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小腸豬肝：500克
• 青紅椒：適量
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量

【炒制步驟】

1. 將小腸豬肝清洗干凈,切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘，使其入味。
2. 青紅椒洗凈切絲,備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
4. 將腌制好的小腸豬肝片放入鍋中,快速翻炒至變色。
5. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒，讓青紅椒絲與豬肝片充分混合。
6. 調(diào)入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使豬肝片著色均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精,調(diào)味后翻炒均勻。
8. 撒上蔥花,翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝在炒制前需要腌制,這樣可以使豬肝更加入味，口感更佳。
2. 炒制過程中要快速翻炒,以免豬肝炒老，影響口感。
3. 青紅椒的加入可以增加菜肴的色澤和口感,同時(shí)也能平衡辣味。

湖南炒小腸豬肝是一道色香味俱佳的佳肴,不僅適合湖南地區(qū)的食客，也適合喜歡辣味的朋友嘗試，學(xué)會(huì)這道菜的炒制方法，讓你在家也能享受到地道的湖南風(fēng)味，快來動(dòng)手嘗試一下吧！