梅菜炒肉醬怎樣炒好吃
梅菜炒肉醬——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜秘訣
梅菜炒肉醬，一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我來(lái)為大家揭秘梅菜炒肉醬怎樣炒好吃的小技巧。
選材是關(guān)鍵，梅菜要選擇新鮮、質(zhì)地緊實(shí)的，這樣炒出來(lái)的菜才會(huì)更加鮮美，豬肉則建議選擇五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适菹嚅g，炒出來(lái)的肉醬既香又嫩，如果你喜歡瘦肉,也可以選擇精瘦肉。
接下來(lái)是準(zhǔn)備工作，將梅菜洗凈后切成細(xì)絲，豬肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用，這里需要注意的是，梅菜在炒之前要先用開(kāi)水焯一下，這樣可以去除梅菜的澀味,使口感更加鮮美。
炒制過(guò)程如下：
- 熱鍋涼油,油熱后下入蔥姜蒜末爆香。
- 放入肉片翻炒至變色,肉片炒至微微出油。
- 加入梅菜絲，快速翻炒均勻,讓梅菜充分吸收肉片的香味。
- 加入適量的生抽、老抽、豆瓣醬、糖和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
- 炒至梅菜絲變軟，肉醬色澤紅亮,即可出鍋。
炒梅菜炒肉醬的幾個(gè)小技巧：
- 炒梅菜時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免梅菜出水變爛。
- 肉片要提前用料酒、生抽、胡椒粉腌制一下,這樣炒出來(lái)的肉片更加入味。
- 豆瓣醬的選擇也很重要，要選擇辣味適中、香味濃郁的豆瓣醬,這樣炒出來(lái)的肉醬才會(huì)更加美味。
- 炒制過(guò)程中，可以適量加入一些清水,使肉醬更加鮮香。
出鍋前撒上一些蔥花，增加菜品的香氣，這樣一道美味的梅菜炒肉醬就完成了，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都是一道不可多得的家常美味，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的梅菜炒肉醬！
