炒冬瓜牛肉卷怎么炒
炒冬瓜牛肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細介紹一下炒冬瓜牛肉卷的烹飪方法。
炒冬瓜牛肉卷的制作步驟：
準備材料：
- 牛肉：300克
- 冬瓜：300克
- 青紅椒：適量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小塊
- 醬油：1大勺
- 蠔油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：1小勺
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
制作步驟：
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準備牛肉：將牛肉切成薄片，用料酒、醬油、淀粉和少許鹽腌制10分鐘,使其入味。
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處理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成薄片，用少許鹽腌制一下,以便去除多余的水分。
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準備青紅椒：將青紅椒洗凈,切成與冬瓜片大小相似的片。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的植物油,加熱至五成熱。
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炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片變硬后盛出備用。
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炒冬瓜：在鍋中留少許油，加入腌制好的冬瓜片,翻炒至冬瓜片變軟。
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加入青紅椒：將切好的青紅椒片加入鍋中,與冬瓜一起翻炒。
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調(diào)味：加入適量的醬油、蠔油和雞精,翻炒均勻。
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卷牛肉：將炒好的冬瓜和青紅椒鋪在牛肉片上,卷成卷狀。
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煎卷：將卷好的牛肉卷放入鍋中，煎至兩面金黃,熟透即可。
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出鍋裝盤：將煎好的牛肉卷盛出，切成小段,擺放在盤中。
小貼士：
- 牛肉切片時，可以適當(dāng)冷凍一下,這樣更容易切薄。
- 冬瓜切片后，用鹽腌制可以去除多余的水分,使炒出的菜更加干香。
- 炒牛肉時，火候不宜過大，以免肉片變硬,影響口感。
炒冬瓜牛肉卷是一道簡單又美味的家常菜，通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出這道美味佳肴,快來試試吧！
