農(nóng)家炒牛肉塊怎么炒好吃
農(nóng)家炒牛肉塊怎么炒好吃
牛肉，作為我國傳統(tǒng)美食之一，深受廣大食客的喜愛，農(nóng)家炒牛肉塊更是家常菜中的經(jīng)典之作，色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，如何將農(nóng)家炒牛肉塊炒得好吃呢？下面,我將為大家詳細介紹。
選材
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牛肉：選擇新鮮的牛肉，最好選用牛里脊肉或牛腿肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
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調(diào)料：適量的生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、糖、蔥姜蒜、干辣椒等。
處理牛肉
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將牛肉切成塊狀，用刀背輕輕拍打,使肉質(zhì)松散。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。
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熱鍋涼油，將腌制好的牛肉塊放入鍋中，翻炒至變色,取出備用。
炒制
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鍋中留少許油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香。
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將炒好的牛肉塊放入鍋中,快速翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味，可以加入適量的青椒、洋蔥等蔬菜一起翻炒。
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炒至牛肉塊熟透，湯汁收濃,即可出鍋。
小貼士
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腌制牛肉時,加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
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炒牛肉時，火候要掌握好,以免牛肉炒老。
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炒牛肉時，要快速翻炒,以免牛肉粘鍋。
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加入適量的干辣椒，可以增加菜肴的辣味,但要根據(jù)個人口味適量添加。
農(nóng)家炒牛肉塊要想炒得好吃，關(guān)鍵在于選材、處理和炒制技巧，只要掌握了這些要點，相信你也能做出一道美味的農(nóng)家炒牛肉塊,快來試試吧！
