山藥絲炒肉炒野菜的做法

山藥絲炒肉炒野菜是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 150克
• 野菜（如薺菜、莧菜等）適量
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 山藥去皮,切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、生抽、老抽和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 野菜洗凈,瀝干水分，切成小段，青紅椒去籽，切成細(xì)絲，大蒜和生姜切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入山藥絲翻炒至表面微黃。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入野菜段，快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。
7. 加入青紅椒絲,翻炒均勻，炒至野菜斷生。
8. 出鍋前,撒上少許雞精提鮮，翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 山藥絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的菜口感更佳。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒野菜時(shí)火候要大,快速翻炒，以免野菜炒過(guò)爛。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入其他調(diào)料，如豆瓣醬、干辣椒等。

山藥絲炒肉炒野菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,既滿足了人們對(duì)美食的追求，又兼顧了營(yíng)養(yǎng)與健康，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！