辣炒小河蝦——家常美味，輕松掌握

辣炒小河蝦是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細介紹一下辣炒小河蝦的制作方法，讓你輕松掌握這道美味佳肴。

準備食材,新鮮的小河蝦若干，蔥姜蒜適量，干辣椒、花椒、料酒、生抽、鹽、糖等調料。

我們來處理小河蝦,將小河蝦洗凈，剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線，備用。

熱鍋涼油,將蔥姜蒜、干辣椒、花椒放入鍋中炒香，這一步非常關鍵，香辣的味道將貫穿整個菜品。

炒香后,將處理好的小河蝦放入鍋中翻炒，這時，加入適量的料酒去腥增香，繼續(xù)翻炒至蝦身變紅。

加入適量的生抽、鹽、糖調味，生抽可以使蝦肉更加鮮美，鹽和糖則是平衡口味的關鍵。

翻炒均勻后,蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，這樣可以使蝦肉更加入味，口感更加鮮美。

打開鍋蓋,繼續(xù)翻炒至蝦肉熟透，湯汁濃稠，辣炒小河蝦即可出鍋裝盤。

辣炒小河蝦的烹飪過程中,有幾個小技巧需要注意：

1. 小河蝦要新鮮,否則口感會差很多。

2. 炒蝦時,火候要適中，以免蝦肉炒老。

3. 調味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

4. 燜煮蝦肉時,火候要小，以免蝦肉變老。

通過以上步驟,一道美味的辣炒小河蝦就完成了，這道菜色澤紅亮，香辣可口，讓人食欲大增，快動手試試吧，讓你的家人朋友一起品嘗這道家常美味！