辣椒炒茄子炒豆角，一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的一道亮麗風(fēng)景,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豆角 適量
• 干辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 青椒 1個
• 生姜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 白糖 少許

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀；豆角去筋，洗凈，切成段；干辣椒剪成小段；大蒜、生姜切末；青椒切絲備用。

2. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。

4. 放入茄子條，翻炒至茄子表面略顯焦黃，這時可以加入少許鹽,幫助茄子入味。

5. 將豆角段放入鍋中,與茄子一起翻炒。

6. 加入青椒絲，繼續(xù)翻炒，讓青椒絲與茄子、豆角充分混合。

7. 加入生抽，調(diào)味,翻炒均勻。

8. 根據(jù)個人口味加入少許白糖,提鮮。

9. 加入適量水，讓茄子、豆角煮熟，期間要不斷翻炒,防止糊鍋。

10. 待茄子、豆角熟透，湯汁濃稠時,加入雞精或味精調(diào)味。

11. 最后撒上蔥花或香菜，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子切好后，可以先用水泡一下，去除多余的汁液,這樣炒出來的茄子不會太油膩。
• 炒茄子時，可以先加入少許鹽,這樣茄子更容易入味。
• 炒菜時，要不斷翻炒，這樣可以使食材受熱均勻,口感更佳。

辣椒炒茄子炒豆角是一道色香味俱全的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，適合忙碌的上班族和追求健康生活的朋友們，快來動手試試吧,保證讓你愛不釋手！