炒糍粑寧波做法竅門(mén)

寧波炒糍粑,是浙江寧波地區(qū)一道具有濃厚地方特色的傳統(tǒng)小吃，糍粑外皮香脆，內(nèi)里軟糯，搭配各種食材，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就為大家揭秘寧波炒糍粑的做法竅門(mén)。

準(zhǔn)備食材

1. 糍粑：選用新鮮、無(wú)霉變的糯米糍粑，切成小塊備用。
2. 肉末：豬肉末或牛肉末均可，根據(jù)個(gè)人口味選擇。
3. 蔥花：適量。
4. 青紅椒：適量，切成小塊。
5. 蒜末：適量。
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、水淀粉等調(diào)味品。

炒糍粑做法

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入肉末翻炒至變色，加入蒜末、蔥花繼續(xù)翻炒出香味。
2. 放入青紅椒塊,炒至斷生。
3. 加入糍粑塊,翻炒均勻。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，使糍粑塊裹上湯汁。
6. 出鍋前,撒上少許蔥花，即可裝盤(pán)。

做法竅門(mén)

1. 糍粑不宜炒太久,以免外皮變硬，內(nèi)里變糊。
2. 肉末炒至變色后,加入糍粑塊，翻炒均勻，讓糍粑充分吸收肉香。
3. 調(diào)味品要適量,以免味道過(guò)重。
4. 炒糍粑時(shí),鍋鏟要輕柔，以免將糍粑塊壓碎。

通過(guò)以上做法竅門(mén),相信大家已經(jīng)掌握了寧波炒糍粑的做法，快來(lái)試試吧，讓你的家人朋友也品嘗到這道美味佳肴！