煸炒蝦怎么炒才好吃——獨家竅門大公開

蝦，作為一種鮮美可口的食材，深受人們喜愛，尤其是煸炒蝦，口感鮮嫩，滋味鮮美，是許多家庭餐桌上的?？?，如何才能將煸炒蝦做得既好看又好吃呢？以下是一些獨家竅門,讓你輕松成為煸炒蝦的烹飪高手。

選擇新鮮的蝦是關鍵，新鮮蝦肉質緊實，色澤鮮亮，烹飪后口感更加美味，購買時，可以選擇活蝦或冰鮮蝦,避免購買死蝦。

我們來分享一些煸炒蝦的獨家竅門：

1. 蝦的處理：將蝦去頭去殼，保留蝦線，清洗干凈，用料酒、姜片和少許鹽腌制10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味,增加鮮味。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油溫升至五成熱時放入腌制好的蝦，快速翻炒，這樣可以使蝦的表面迅速凝固,防止蝦肉散爛。

3. 加入蔥段、姜片和蒜末，炒香后放入蝦繼續(xù)翻炒，這樣可以增加蝦的香味,使口感更加豐富。

4. 加入適量的生抽、老抽調色，提鮮，根據個人口味，可以適量加入一點糖,使蝦的味道更加鮮美。

5. 炒至蝦變色后，加入適量的清水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，這樣可以使蝦肉更加鮮嫩,湯汁更加濃郁。

6. 待蝦肉熟透后，加入適量的鹽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。

7. 出鍋前，撒上少許蔥花,增加香氣。

煸炒蝦的火候也很重要，全程保持中小火，避免火候過大導致蝦肉變老,口感變差。

通過以上獨家竅門，相信你已經掌握了煸炒蝦的精髓，快動手嘗試吧,讓你的家人朋友品嘗到一道美味的煸炒蝦！